Ingredienti:
zucchine 500 g
olio evo 2 cucchiai
aglio 2 spicchi
sale fino q.b.
acqua mezzo bicchiere
Per la marinatura:
aceto bianco 1 tazzina
zucchero 1 cucchiaio
grani di pepe nero 6
un ciuffetto di basilico e uno di menta
Tagliare le zucchine a rondelle di mezzo cm.
In una padella soffriggere nell'olio l'aglio, unire le zucchine e cuocere per 5 minuti.
Unire l'acqua e il sale e cuocere ancora per una decina di minuti mescolando spesso.
Miscelare in una tazza l'aceto, il pepe, lo zucchero, la menta e il basilico spezzettati.
Quando lo zucchero è ben disciolto versare la marinata sulle zucchine, mescolare e lasciare insaporire per almeno mezz'ora.
Da una ricetta di Benedetta Rossi
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