Natale 2024

 

 

Confettura di cachi e mela

 Da qui

 

Ingredienti:

Cachi 1 kg

Zucchero 350 gr

Limone 1

Estratto di vaniglia (o semi di 1 bacca)1 cucchiaino

Mela 1

Sbucciare i cachi e tagliare a pezzetti la polpa.

Aggiungere la mela sbucciata a pezzetti.

Unire lo zucchero, la vaniglia, il succo e le scorze di limone.

Marinare per 30 minuti.

Cuocere a fiamma bassa per 35 minuti.

Togliere le scorze.

Frullare, rimettere sul fuoco e riportare a bollore.

Riempire i vasetti sterilizzati.

 

Lasagne di pesce

Da Benedetta Rossi

 
 

Per le lasagne x 4

• 200 g lasagne secche (io fresche)

• formaggio grattugiato q.b. (io parmigiano)

Per il condimento di pesce

• 150 g filetti di salmone

• 150 g gamberi puliti

• 150 g branzino filetto pulito

• 100 g triglia filetti puliti piccoli

• 2 spicchi aglio

• 50 ml vino bianco

• prezzemolo q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale fino q.b.

Per la besciamella

• 500 ml latte

• 60 g farina

• 60 g burro

• sale fino q.b.

• noce moscata q.b.

Tagliamo a pezzetti di dimensioni omogenee il salmone, i gamberi sgusciati e il branzino.

Scaldiamo in padella l’olio, aggiungiamo l’aglio sbucciato e poi mettiamo in cottura tutto il pesce a pezzetti e i filetti di triglia.

Sfumiamo con il vino, cuociamo per qualche minuto a fuoco medio, aggiustando di sale e aggiungendo il prezzemolo tritato.

In un pentolino a parte, facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce per preparare la besciamella.

Aggiungiamo la farina e, senza smettere di mescolare con una frusta, uniamo anche il latte poco alla volta.

Una volta che la besciamella si sarà addensata, aggiungiamo il sale e la noce moscata e mescoliamo ancora bene.

A questo punto assembliamo le nostre lasagne. Versiamo qualche mestolino di besciamella sul fondo di una pirofila, adagiamo sopra un primo strato di lasagne  e aggiungiamo parte del pesce. Ricopriamo con altra besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.

Sovrapponiamo gli strati fino a terminare gli ingredienti e concludiamo con abbondante besciamella e formaggio. Cuociamo le lasagne di pesce in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per 15 minuti.

 

Minestra di zucca al latte

 Da qui :

https://fabbrypassioneincucina.blogspot.com/2022/09/minestra-di-zucca.html

 

Ingredienti 

600 gr di zucca

200 gr di pasta corta tipo ditaloni rigati

125 gr di acqua

500 ml di latte

100 gr di parmigiano grattugiato 

Sale qb

Pepe qb

Rosmarino qb  oppure noce moscata

 

Procedimento

Tagliate la zucca a fettine sottili dopo averla privata della sua buccia e porla in un tegame con l'acqua

 Fatela stufare, coprendo la pentola con il coperchio, fino a che non diventa morbida. (circa 10 minuti) 

Frullatela con il minipimer o un mixer, salate e pepate a piacere. 

Unite il latte alla zucca mescolando per amalgamare. 

Versate la pasta nella vellutata ottenuta e cuocerla a fuoco moderato mescolando frequentemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. 

Versate il parmigiano a fine cottura e mescolate. 

Servite calda con un bel trito di rosmarino o, oppure con una generosa dose di noce moscata. 

 

 

 

 

La pinza di Natale

 

 

 

Muffins di cachi

 Ingredienti per 12 muffins:

3 cachi maturi

farina 00 200g

zucchero 50g

Cacao non zuccherato 1 cucchiaio (10g)

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

Palline  di zucchero colorate

Procedimento:

Ricavare la polpa dei cachi e frullarla .

In una ciotola unire farina, zucchero, cacao quindi l'uovo e cominciare ad amalgamare con la polpa dei cachi.

Unire infine il lievito, versare nei pirottini di silicone, cospargere coi confettini e porre in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.