Ingredienti per uno stampo di 24 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 carciofi
succo di mezzo limone
prezzemolo 2 cucchiai tritato
1 spicchio di aglio
250 gr di ricotta
2 uova
50 gr di parmigiano
sale
pepe
Pulire i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne, parte del gambo e tagliare le punte.Tagliare i cuori di carciofo a metà, poi a spicchietti e metterli in una ciotola con l'acqua e il succo di mezzo limone.
Nel frattempo in un'ampia padella far imbiondire uno spicchio d'aglio, poi scolare i carciofi, aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma viva per un paio di minuti.
Abbassare la fiamma, aggiungere il sale,
il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di acqua calda
e lasciar proseguire la cottura per 10/15 minuti circa coprendo con
un coperchio .
Se durante la cottura i carciofi dovessero
asciugarsi, aggiungere altra acqua bollente.
Disporre la ricotta in una terrina, aggiungere sale, pepe, parmigiano e 1 uovo. Amalgamare il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo. Ricoprite ora una teglia con la carta forno e rivestire con la pasta sfoglia
Mescolare i carciofi con la crema
di ricotta e versarli nella teglia.
Ripiegare il bordo intorno della pasta sfoglia e formare un cordoncino.
Spennellare la torta salata con un uovo
battuto. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
Da Misya
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