Panini al cioccolato

 

 Ingredienti per 16 panini:

• 500 g di farina 0

• 1 bustina  lievito di birra disidratato

• 260 ml di acqua

• 160 g di cioccolato fondente
  

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1/2 cucchiaino di sale

• 20 g di olio extravergine

• 4 cucchiai di zucchero semolato

• 3 cucchiai scarsi di acqua

   

  Procedimento: 

  
  

  In un bicchiere versate260ml di acqua a temperatura ambiente e il cucchiaino di lievito di birra disidratato con i cucchiaini di zucchero, attendete che questo si riattivi, ovvero che formi una schiuma in superficie.

• In una ciotola o nell’impastatrice mettete la farina, il sale, aggiungete l’olio e versate l’acqua con il lievito attivato.

• Iniziate ad impastare aggiungendo nel caso ancora un po’ di acqua per ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

• Tritate la cioccolata e unitela al tutto amalgamando bene.

• Lasciate lievitare in un posto riparato da luce e correnti d’aria (il forno spento con la luce accesa va benissimo).

• Trascorso circa un'ora e mezza riprendete l’impasto lievitato, versatelo sul piano di lavoro e dividetelo in 16 porzioni.

• Formate dei panini oppure delle palline più piccole, ponetele sulla teglia coperta di carta da forno, coprite con pellicola e un telo, attendete circa una ventina di minuti prima di cuocere.

• Accendete il forno a 180 gradi e raggiunta la temperatura inserite i panini e cuocere per 15 minuti
  

• In una ciotola mescolate i 4 cucchiai di zucchero con i tre cucchiai  di acqua.

  
  

• Togliete i panini dal forno e spennellateli col composto zuccherino, rimettete in forno  per altri 10 minuti fino a quando lo zucchero formerà una bella crosticina.

•  Da Tempodicottura di Natalia Cattelani