Torta con crema all'ananas

Ingredienti

Per la torta: 

farina 200 g

zucchero semolato 100 g

1 yogurt all'ananas

2 uova

mezza bustina di lievito

1 bicchierino di limoncello.

Per il ripieno:

 latte 125cl

1 uovo+ 1 tuorlo

zucchero 80 g

farina 20 g

ananas fresco o sciroppato 3- 4 fette

Per la glassa: 

zucchero a velo 100 gr, 

succo di ananas qualche cucchiaio

Procedimento:

Accendere il forno e portarlo a 180°. Miscelare in una ciotola zucchero, farina, quindi uova, yogurt, limoncello e lievito. Trasferire in una tortiera antiaderente e cuocere per 30 minuti.
Preparare la crema miscelando zucchero e farina, unendo quindi le uova e il latte. Porre su fuoco basso mescolando continuamente e spegnendo appena inizia a consolidarsi e a bollire. Far raffreddare e unire l'ananas sgocciolato e fatto a pezzetti.

Sfornata e raffreddata la torta, dividerla in due strati e spalmare su quello inferiore la crema. Ricomporre la torta e preparare la glassa, battendo lo zucchero a velo con pochi cucchiaini di succo. Spalmare la glassa sulla torta.

La zuppa inglese

Ingredienti:

Latte intero 1 lt
Zucchero 300g
Farina 80g
4 uova
La buccia di un limone non trattato
Una decina di biscotti savoiardi
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro (oppure cioccolato fondente magari con le nocciole)
Una ventina di amaretti
Liquore alkermes q.b.

Procedimento:

In una casseruola antiaderente oppure col fondo spesso, miscelare lo zucchero e la farina, unire le uova sempre mescolando, quindi pian piano il latte.
Foderare una ciotola coi savoiardi bagnati nel liquore.
Porre il composto su fuoco basso, unire la buccia di limone tagliata a spirale e portare a bollore continuando a mescolare.
Togliere il limone e spegnere il fuoco. Versare metà composto nella ciotola, unire al rimanente il cacao e versarlo sul precedente.
Coprire la superficie con gli amaretti bagnati nell'alkermes.
Far raffreddare qualche ora prima di servire.

Danubio salato ripieno

Ingredienti:

Farina 0 500g
Olio evo 2 cucchiai
Acqua 300ml
Zucchero 1 cucchiaino
Sale un pizzico
Lievito di birra liofilizzato una bustina

Per il ripieno:

Formaggi misti a dadini 100g
Salumi misti a dadini 100g

Per la decorazione:

Uovo 1
Semi di sesamo un cucchiaio

Procedimento:

Versare nella planetaria acqua tiepida,zucchero e lievito. Unire sempre mescolando col gancio la farina man mano viene assorbita e il sale. Dopo una decina di minuti togliere l'impasto e metterlo sul tagliere infarinato. Dare un po' di pieghe per rinforzare il glutine poi mettere a lievitare in una ciotola unta con olio e coperta, in forno spento con la luce accesa per un'ora.

Trasferire l'impasto sul tagliere infarinato, dividere in otto parti, fare otto palline, lavorare ognuna ancora un poco poi allargare a mano e al centro porre salumi e formaggi.

Formare un sacchettino per ogni pallina e chiudere bene, porre in una teglia rotonda con la chiusura dei sacchettini verso il basso.

Man mano affiancare le altre palline, coprire con un canovaccio e lievitare per mezz'ora.

Spennellare con un uovo sbattuto e cospargere col sesamo.

Porre in forno già caldo a 180° statico per almeno 30 minuti fino a doratura. 

Tavola di Pasqua 2019

La famiglia riunita è sempre più piccina...Buona Pasqua, comunque!

Biscotti alla cannella americani Snickerdoodles

Ingredienti per una trentina di biscotti:

235 g Farina 0

170 g Zucchero

100 g Burro

5 g Lievito da Torte (un terzo di bustina)

1 Uovo

Per la Rifinitura

5 g Cannella

10 g Zucchero Procedimento: Mettere il burro a pezzi  nello zucchero e iniziare ad impastare con la planetaria e il gancio oppure anche a mano. Aggiungere le uova ed il sale. Miscelare bene. Aggiungere farina e lievito. Impastare per 2 -3 minuti fino ad ottenere una pasta uniforme e non elastica, tipo pasta frolla. Formare un rullo di pasta da 2 cm di diametro Dividerlo in pezzi di pasta della dimensione desiderata (2-4 cm) Formare delle palline di pasta. Mischiare cannella e zucchero in un piatto. Rotolare le palline nel piatto per cospargere la superficie della pasta con cannella e zucchero Disporle su una teglia coperta da carta forno. Cuocere nel forno statico a 180 c per 12-15 minuti Mettere i biscotti a raffreddare su di una griglia. Ricetta di Viva la Focaccia

Colomba addobbata e approvata

Pasqua in arrivo e vola colomba

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Dall'album dei ricordi

 Pippo col suo amico del cuore, il Pipione

Pippo e la sua compagna Cocca

Straccetti di pollo alla pizzaiola

Ingredienti per 2 persone:

straccetti di petto di pollo 360g
salsa di pomodoro 200 ml
cipollotti 2
origano un pizzico
basilico qualche foglia
olio evo 2 cucchiai
farina integrale
sale
pepe

Procedimento:

Infarinare gli straccetti e metterli a rosolare con l'olio e i cipollotti affettati, girando spesso.
Unire la salsa, l'origano, il sale, il pepe, il basilico e cuocere ancora per pochi minuti.
Servire volendo con bietole cotte in tegame con aglio e peperoncino.
Da Le Ricette Perdipeso