Torta soffice con ripieno di confettura

Ingredienti:
Farina00 200g
Zucchero 100g
Uova 2
Yogurt naturale 1 vasetto
Buccia di limone grattugiata
Zucchero in granella
Confettura a piacere
Lievito per dolci 1/2 bustina

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, zucchero e buccia di limone.

Montare leggermente le uova e unirle al composto.

Unire anche lo yogurt e infine il lievito.

Versare in uno stampo a ciambella antiaderente, formare delle fossette sulla superficie e versarvi la confettura a cucchiaiate distanziate e infine cospargere la  granella.

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti fino a doratura.

Biscotti con fiocchi di avena e nocciole

Ingredienti per una decina di biscotti:
180 g farina 00
70g zucchero
50g olio di semi
100g acqua
Buccia di limone oppure estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g fiocchi di avena
Una ventina di nocciole

Procedimento:
In una ciotola mescolare farina, lievito,zucchero.
Unire olio, acqua e aromi. Amalgamare anche i fiocchi e le nocciole.
Formare una decina di palline usando le mani bagnate, disporle schiacciandole sulla teglia foderata con carta forno.
Trasferire nel forno già caldo a 180 gradi e cuocere per una ventina di minuti.

Ciambelline morbide

Ingredienti per una decina di ciambelline:

farina 00 170g
farina manitoba ai cereali misti 170g
zucchero semolato 80g
latte 100g
albumi 3
burro 30g
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
un po' di buccia di limone grattugiata o liofilizzata
una bustina di lievito di birra liofilizzato

Procedimento:

Versare il latte nella planetaria, unire lo zucchero quindi il lievito e stemperarlo. Azionare il gancio, unire gli albumi, la vaniglia, e man mano le farine. Unire infine il burro a tocchetti e impastare finchè l'impasto non si stacca bene dalle pareti e risulta omogeneo.
Toglierlo dalla planetaria e trasferirlo sul tagliere, formando poi una palla.
Trasferire  questa in una ciotola oliata e ben coperta; porre a lievitare per un'ora fino al raddoppio.
Riportare ancora sul tagliere, dare una/due pieghe e tagliare  una decina di pezzi uguali, formare dei rotoli quindi delle treccioline e infine chiuderle a ciambella, porle su di una teglia coperta con carta forno ben distanziate.
Lasciarle lievitare ancora ben coperte per un'ora. Metterle poi in forno già caldo a 180° statico per una ventina di minuti.
Togliere dal forno e porle a raffreddare su di una gratella.

Biscotti da colazione da inzuppare

Ingredienti:
Farina 00 200g
Zucchero 100g
Uova 2
Burro 80g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio
Buccia di limone grattugiata
Lievito per dolci 1/2 bustina

Procedimento:
In una ciotola miscelare zucchero e farina. Unire le uova, la vaniglia, il burro a temperatura ambiente, il limone sempre mescolando e infine il lievito.
Disporre il composto a cucchiaiate sulla teglia rivestita di carta da forno e disporre in forno già caldo a 180gradi ventilato per 15 minuti.