Ingredienti per una persona:
1 melanzana tonda
1 pomodoro rotondo
1 mozzarella di bufala da 100 gr
1 peperone giallo
1 cucchiaio di olio evo
foglie di basilico
sale, pepe
Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette sottili e metterla a spurgare con un po' di sale in un colapasta.
Cuocere il peperone a falde sulla piastra, spellarlo e tritarlo a dadini. Metterlo in una terrina insieme a sale, pepe, olio e basilico.
Cuocere la melanzana su di una piastra antiaderente appena spennellata di olio.
Tagliare a fette il pomodoro e la mozzarella.
Sistemare sul piatto alternando pomodoro, melanzana e mozzarella. Versare il peperone condito e qualche piccola foglia di basilico.
Da Le ricette perdipeso
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