Spaghetti all'amatriciana

Un altro modo per sentirsi vicini a chi sta soffrendo per il terremoto, oltre ad ogni forma di aiuto, può essere cucinare una pasta all'amatriciana, accompagnata da ogni commensale dall'invio di sms solidali 

 Ingredienti (per 4 persone):

 
500 g di spaghetti

125 g di guanciale di Amatrice

un cucchiaio di olio di oliva extravergine

un goccio di vino bianco secco

6 o 7 pomodori San Marzano o 400 g di pomodori pelati
un pezzetto di peperoncino
100 g di pecorino di Amatrice grattugiato
sale

Preparazione:

In una padella alta mettiamo a rosolare a fuoco vivo il guanciale fatto a tocchetti e il peperoncino con l'’olio per pochi minuti. Sfumiamo con il vino e mettiamo da parte il guanciale in una terrina per evitare che si secchi troppo.
Nella stessa padella cuociamo i pomodori - che avremo precedentemente sbollentato per privarli più facilmente dei semi e della pelle - con un filo d’'olio e, infine versiamo la salsa nella terrina con il guanciale, mescoliamo il tutto e uniamo la pasta, cotta al dente in abbondante acqua salata.
Aggiungiamo abbondante pecorino grattugiato e amalgamiamo il tutto.
Serviamo l'Amatriciana calda con una spolverata di pecorino sopra.

http://www.amatriceturismo.it/l-amatriciana/

Straccetti di tacchino allo yogurt

Ingredienti per una persona:

fesa di tacchino a straccetti 150 gr
1 piccola cipolla
1 vasetto yogurt greco 0 %  grassi
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino curry
1/2 bicchiere vino bianco
sale,pepe
100 gr spinacini freschi

Procedimento:

Rosolare nell'olio il tacchino e la cipolla tritata. Cospargere col curry e condire con sale e pepe.
Unire il vino e farlo evaporare, unire poi lo yogurt e gli spinacini, Far bollire per qualche secondo e servire.

Pesce spada con cipollotto e zenzero

Ingredienti per una persona:

1 fetta di pesce spada di circa 200 gr
1 cucchiaio di succo di  limone
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo
1 cipollotto (affettare anche la parte verde)
1 cucchiaino di zenzero tritato
pepe qb
1 cucchiaino di semi di sesamo (bianco o nero)


Procedimento:

Sbattere in una ciotola tutti gli ingredienti, fuorchè il sesamo. Mettere a marinare il pesce spada  in un piatto fondo, coprire con una pellicola e porre in frigo per almeno 15 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e porvi il pesce col sughetto, rosolandolo 3 minuti per parte.

Caprese con melanzane e dadolata di peperoni

Ingredienti per una persona:

1 melanzana tonda
1 pomodoro rotondo
1 mozzarella  di bufala da 100 gr
1 peperone giallo
1 cucchiaio di olio evo
foglie di basilico
sale, pepe

Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette sottili e metterla a spurgare con un po' di sale in un colapasta.
Cuocere il peperone a falde sulla piastra, spellarlo e tritarlo a dadini. Metterlo in una terrina insieme a sale, pepe, olio  e basilico.
Cuocere la melanzana su di una piastra antiaderente appena spennellata di olio.
Tagliare a fette il pomodoro e la mozzarella.
Sistemare sul piatto alternando pomodoro, melanzana e mozzarella. Versare il peperone condito e qualche piccola foglia di basilico.

Da Le ricette perdipeso