Pane al farro e grani antichi

Ingredienti:

farina 0 di farro 200 gr
farina 0 di grani antichi 300 gr (ad es. grano gentilrosso)
1 bustina di lievito di birra disidratato
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
acqua tiepida qb

Procedimento:

Impastare con l'acqua sulla spianatoia le farine, lo zucchero, il lievito e il sale (non a contatto diretto col lievito) e lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettere a lievitare in luogo tiepido, al buio e coperto per almeno 2 ore. Riprendere la lavorazione e formare dei panini del formato preferito; coprirli ancora e lasciarli lievitare per un'altra ora in luogo tiepido. Scaldare il forno a 180° e appena i panini raddoppiano di volume, infornarli su di una latta foderata di carta da forno,cuocerli per 30 minuti e comunque fino a doratura.

Torta di farro con pere e noci al cacao

Ingredienti:

farina 0 di farro 200 gr
farina di grano 00  100 gr
burro 100 gr
zucchero 100 gr
zucchero vanigliato 50 gr
cacao 50 gr
2 uova
1 bicchierino di liquore a piacere
una dozzina di noci
1/2  bustina di lievito per dolci
1 scatola di pere sciroppate

Procedimento:

in una ciotola miscelare le farine e gli zuccheri; unire le uova sbattute, il burro liquefatto e freddo, il cacao, il liquore, il lievito e le noci spezzettate.
Versare in una teglia imburrata e infarinata, distribuire le pere a raggiera sulla superficie e porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
A cottura ultimata, decorare con altro zucchero vanigliato.

Biscotti al miele e grani antichi

Ingredienti:

200 gr farina di farro 0
200 gr farina 0 di grani antichi (ad es. grano gentilrosso)
100 gr zucchero
50 gr miele millefiori
2 uova
1 bicchierino di liquore limoncello
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia e tirare man mano col mattarello la sfoglia allo spessore di 3-4 mm, tagliando i biscotti con l'apposita rotella.
Disporli distanziati su di una teglia foderata di carta da forno ed inserirli in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti fino a doratura.

Pesche ripiene agli amaretti

Ingredienti per 4 persone:
4 pesche sode
50 gr amaretti
2 tuorli
30 gr zucchero
20 gr cacao

Procedimento:
Tagliare le pesche a metà e svuotarle leggermente, conservando e schiacciando la polpa ricavata. Disporre le mezze pesche in una teglia foderata con carta da forno. Tritare gli amaretti, unire i tuorli, lo zucchero e il cacao; mescolare, unire la polpa schiacciata, distribuire a cucchiaini al centro delle pesche. Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sono buone sia calde che fredde.