Frittata con ricotta e mentuccia

 Ingredienti per 4 porzioni:

Una cipolla media

Ricotta 250g

5 uova

Una manciata di foglie di mentuccia (o altra erbetta a piacere)

Sale, pepe, olio evo

Procedimento:

Soffriggere a fuoco dolcissimo la cipolla tritata in due cucchiai di olio in una padella antiaderente per frittata.

Unire le foglie di mentuccia. 

Stemperare la ricotta con una forchetta con sale e pepe  e distribuirla sulla cipolla. 

Versare al di sopra  le uova salate, pepate e sbattute, amalgamandole leggermente alla base di ricotta.

Coprire col coperchio e cuocere a fuoco dolcissimo finchè rapprende, quindi capovolgere e terminare la cottura scoperta.

 

Cosce di pollo con verdure in padella

Ingredienti per 4 persone:

 

4 cosce di pollo spellate

4 carote medie

2 patate medie

2 cipolle 

2 spicchi di aglio

 2 cucchiai olio evo

2 cucchiaini di brodo granulare di verdure disciolto in 500 ml acqua

prezzemolo tritato

 

Procedimento:

Scaldare in padella nell'olio, l'aglio tritato e le cipolle affettate. 

Unire il pollo e fare rosolare. 

Unire le carote e le patate affettate, farle insaporire quindi aggiungere il brodo caldo.

Cuocere coperto per una ventina di minuti, poi aggiungere il prezzemolo.

Da GioviLight

 
 

Torta salata con carciofi e ricotta

Ingredienti per uno stampo di 24 cm:  

1 rotolo di pasta sfoglia

5 carciofi

succo di mezzo limone

prezzemolo 2 cucchiai tritato 

1 spicchio di aglio

250 gr di ricotta

2 uova

50 gr di parmigiano

sale

pepe

 

Pulire i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne, parte del gambo e tagliare le punte.Tagliare i cuori di carciofo a metà, poi a spicchietti e metterli in una ciotola con l'acqua e il succo di mezzo limone.

Nel frattempo in un'ampia padella far imbiondire uno spicchio d'aglio, poi scolare i carciofi, aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma viva per un paio di minuti. 

Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di acqua calda e lasciar proseguire la cottura per 10/15 minuti circa coprendo con un coperchio .
Se durante la cottura i carciofi dovessero asciugarsi, aggiungere altra acqua bollente.

Disporre la ricotta in una terrina, aggiungere sale, pepe, parmigiano e 1 uovo. Amalgamare il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo. Ricoprite ora una teglia con la carta forno e rivestire con la pasta sfoglia

Mescolare i carciofi con la crema di ricotta e versarli nella teglia.

Ripiegare il bordo intorno della pasta sfoglia e formare un cordoncino.

Spennellare la torta salata con un uovo battuto. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.

Da Misya