Arrosto di maiale con mele e cipolle

Ingredienti per 4 persone:
Trancio di prosciutto di maiale 500g
Cipolle bianche 3
Mele golden o annurche 3
Olio evo
Vino bianco secco 1 bicchiere
Sale
Pepe
Odori per arrosto (aglio, rosmarino)

Procedimento:
Rosolare in poco olio la carne ben legata per tenere in forma.
Unire le cipolle affettate e le mele affettate con la buccia.
Unire quindi gli odori, sale, pepe. Bagnare col vino e sfumare.
Coprire e cuocere coperto per una mezz'ora, girando spesso.
Servire affettato e accompagnato da mele e cipolle.

La tavola di Natale 2018

Vigilia di Natale 2018

 

Pandolce basso genovese

Da qui e grazie Vittorio

 

Ingredienti

	85 g Burro
	105 g Zucchero
	1 Uovo
	300g Farina 00 (W230)
	0.5 g  Sale
	80 g Latte
	10 g Lievito per torta Canditi: 230 g Uvetta 75 g Scorza d’arancio  75 g Scorza di cedro  15 g Pinoli Aromi: 6 gocce Aroma di Rhum 6 gocce Aroma di Limone  6 gocce Aroma di Vaniglia      Procedimento:  Impastare bene burro e zucchero fino ad ottenere una crema senza grumi Aggiungere l'uovo e miscelate bene senza montarlo. Aggiungere gli aromi, la vaniglia ed il sale (io ho messo solo la vaniglia e la buccia grattugiata di un'arancia) Da parte mischiate bene uvetta, scorza di cedro (o limone), scorza di arancio e i pinoli (ho aggiunto anche 50 g di cioccolato fondente a pezzetti)  Aggiungete i canditi all'impasto e mescolate bene Aggiungete il latte e mescolate; aggiungete il lievito da torta alla farina e miscelate. Aggiungete la farina con il lievito all'impasto Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto tipo pasta frolla e non elastico Attenzione! Se impastate con la planetaria, dopo che avete aggiunto la farina non dovete lavorare a lungo l’impasto per evitare che l’uvetta ed i canditi di disfino.Spolverizzate di farina il tavolo di lavoro Rovesciate l'impasto sul tavolo e con le mani infarinate impastatelo brevemente a mano per 30 secondi Formate una palla di pasta Depositate la pasta su una teglia ricoperta di carta forno Schiacciate uniformemente l'impasto per ottenere un disco spesso circa 3,5; formate delle losanghe sulla superficie facendo una leggera pressione con una spatola di plastica bagnata. Cuocete a forno statico gia’ caldo per circa 40-50 minuti a 180 gradi

Muffin speziati

Ingredienti per una dozzina di muffin:
Farina 00 400g
Zucchero di canna 150g
Uova 2
Burro 100g
Essenza di vaniglia 1 cucchiaio
Cannella 1 cucchiaino
Zenzero in polvere 1 cucchiaino
Lievito per dolci 1 bustina
Granella di zucchero

Procedimento:
In una ciotola miscelare farina, zucchero, vaniglia, zenzero, cannella, uova sbattute e
burro sciolto.
Unire infine il lievito, versare nei pirottini di silicone, cospargere la granella di zucchero e passare in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti.