Zuppa di pesce

Ingredienti per 4 persone:

carote 2

sedano 1 gambo

cipolla 1

spicchi di aglio 2

prezzemolo un mazzolino

olio evo 4 cucchiai

peperoncino 1 pizzico 

vino bianco secco 1 bicchiere

sale qb

pomodorini una scatola

passata di pomodoro 400 g

1 kg di pesce misto pulito: tranci di rana pescatrice, calamari anelli e ciuffi, seppie a striscioline, spada, mazzancolle, gamberi, cozze etc.

fette di pane tostato

Procedimento:

Mettere a rosolare in un ampio tegame nell'olio gli odori tritati, unire i pesci partendo dai più duri e aggiungendo man mano gli altri rimestando delicatamente. 

Versare il vino e lasciarlo sfumare. Unire i pomodorini e la salsa. Assaggiare e salare se necessario. Lasciar cuocere coperto a fuoco basso per una trentina di minuti. Versare la zuppa nelle ciotole accompagnando con fette di pane tostato.

Pollo messicano

Ingredienti per 2 persone:

filettini di petto di pollo 400g
2 cucchiai olio evo
le teste di 2 cipollotti
un pizzico di aglio e peperoncino macinati
1 bicchiere di acqua
2 peperoni rossi dolci
salsa barbecue 4 cucchiai
due cucchiaini di zucchero di canna
un pizzico di chili
un pizzico di paprika dolce
un pizzico di coriandolo macinato
sale

Procedimento:

Scaldare l'olio e rosolarvi il pollo; porre la carne su di un piatto e nel fondo di cottura mettere a cuocere i cipollotti tritati con aglio e peperoncino. Dopo pochi minuti aggiungere i peperoni a pezzi, l'acqua, il sale e far cuocere per una decina di minuti.
Unire il pollo, le spezie, la salsa, lo zucchero e cuocere ancora una decina di minuti.

Chili messicano di pollo

Ingredienti per 4 persone:

sovracosce di pollo (oppure petti) 600 g
2 cipolle bionde
2 peperoni verdi
2 peperoni gialli
4 cucchiai di olio evo
un pizzico di aglio+peperoncino in polvere
chili, coriandolo, paprika dolce un pizzico a piacere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 barattolo di mais precotto
1 barattolo di fagioli rossi
500 g passata di pomodoro
sale q.b.


Procedimento:

Tagliare a pezzetti le cipolle e farle rosolare nell'olio per qualche minuto con aglio e peperoncino. Unire quindi i peperoni a pezzi, cuocere per pochi minuti, unire il pomodoro, cuocere ancora per una decina di minuti.
Versare poi il pollo a pezzetti, il mais, i fagioli, le spezie e lo zucchero.
Aggiustare di sale e cuocere ancora per una ventina di minuti, aggiungendo se necessario un poco di acqua calda.