Vignarola di verdure

Ingredienti per 4 persone:

2 carciofi (mammole) oppure una busta di cuori di carciofo surgelati
succo di 1 limone
500 gr piselli freschi (oppure 200 gr surgelati)
700 gr fave intere (oppure una busta di fave surgelate)
2 cipollotti
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
60 gr pancetta a dadini
1/2 bicchiere vino bianco secco
un pizzico di zucchero
olio extravergine di oliva
sale,pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua e limone. Sgranare i piselli e le fave. Tagliare i cipollotti a rondelle.
Scaldare poco olio con l'aglio schiacciato, unire i carciofi a spicchi e fare insaporire. Sfumare col vino, aggiungere poca acqua, cuocere coperto per una decina di minuti.
In una grande padella fare appassire i cipollotti in olio e pancetta. Aggiungere i piselli e le fave, insaporire mescolando.
Versare un bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere per una decina di minuti.
Unire i carciofi, il prezzemolo, il peperoncino, lo zucchero, sale e pepe.
Cuocere ancora per una decina di minuti.

da CucinaModerna

Gianna la Diva sul divano

Orate al forno

Ingredienti per 3 persone:

 

3 orate da circa 300 gr ognuna
patate 500 gr
6 spicchi di aglio
6 rametti di timo
6 foglie di salvia 
6 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco 
sale, pepe q.b.  
6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:
 

Pulire le orate.

Riempire  il loro ventre  con sale, pepe, due spicchi d’aglio, salvia e  rosmarino . Foderare una teglia con carta da forno, spennellare con olio e disporvi le orate.

Pelare le patate, tagliarle a spicchi  e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata. Scolarle e aggiungerle nella teglia intorno alle orate. Irrorare col vino, aggiungere le foglioline di timo, qualche rametto di rosmarino e dell’olio extravergine di oliva a filo.
Infornate  a 180°C per circa 40 minuti, girando i pesci a metà cottura.

Passare al grill le patate negli ultimi 10 minuti.

Ciambella al cocco ripiena profumata al limone

Ingredienti:

farina 00 300 gr
zucchero semolato 100 gr
zucchero vanigliato 50 gr
cocco grattugiato 50 gr
burro liquefatto tiepido 100 gr
uova 2
1 bustina lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone


Per lo sciroppo:
acqua 50 ml
limoncello 1 bicchierino
zucchero 2 cucchiai

Per la farcitura:
 confettura o marmellata

Procedimento:

In una ciotola miscelare farina, zuccheri, cocco, uova, burro, buccia di limone e infine lievito. Versare il composto in una tortiera antiaderente oppure imburrata e infarinata.
Porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornare. Lasciare raffreddare, tagliare orizzontalmente, spennellare sia la base che il lato superiore interno con lo sciroppo ottenuto facendo leggermente bollire acqua, zucchero e limoncello.
Farcire con  confettura o marmellata a piacere.