Ciambellone all'acqua

Il classico leggero ciambellone, da inzuppare a colazione e da preparare in tanti modi diversi, aggiungendo a piacere cacao in polvere, caffè, liquore, succo d'arancia, uvetta ....e tutto ciò che la fantasia ci suggerisce.
Lo riprendo dai ricordi forumistici di qualche anno fa, aiutata nella rimembranza dalla Ila di
https://bastalapasta.wordpress.com/

Ingredienti:

250 grammi di zucchero semolato
250 grammi di farina
3 uova
130 grammi di olio di semi
130 grammi di acqua
1 bustina di levito per dolci
 
Procedimento.

In una ciotola molto capiente, montare le uova con lo zucchero, aiutandosi con uno sbattitore elettrico o con la planetaria.
Incorporare gradamente l’olio, l’acqua, la farina e il lievito.
Versare in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato, oppure antiaderente o di silicone.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Colomba in volo verso la Pasqua

Versione con scaglie di mandorle in superficie e gocce di cioccolato nell'impasto

Baguettes

       Ingredienti

• 340 g di Acqua
• 480 g di Farina Tipo 0
• 6 g di Lievito di Birra Fresco o 2 g di lievito di birra secco (liofilizzato)
• 6-8 g di Sale  
  Procedimento 
  Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente .Tenete da parte 30-40 grammi farina, ed aggiungete il resto della farina all’impasto .Iniziate a mescolare. Aggiungete il sale. 
•  Continuate a mescolare per circa 2 minuti .
• Quando la farina e’ stata assorbita, prendete un po’ della farina che avete tenuto da parte e spolverate il tavolo di lavoro .
  Rovesciate l’impasto sul tavolo di lavoro .Spolveratevi le mani di farina .
  Impastate a mano aggiungendo poco alla volta la farina che avevate messo da parte fino al completo assorbimento (circa 5 minuti) .Otterrete un impasto di media consistenza e non completamente liscio. 
  Mettetelo in un contenitore con il fondo coperto di farina .Coprite con un coperchio o con un telo .Mettete a lievitare per 2 ore al riparo da spifferi d’aria (se possibile intorno ai 25 c). 
  Dopo due ore, l’impasto dovrebbe piu’ o meno raddoppiare di volume Richiudete il coperchio e mettetelo in frigo. Lasciatelo riposare in frigo per tutta la notte, fino a 7 giorni. 
  Tirate fuori l’impasto dal frigo, rovesciatelo sul tavolo di lavoro senza stropicciarlo Dividete l’impasto in tre parti uguali per ottenere 3 piccole baguettes, o in due parti per ottenere 2 baguettes di dimensione maggiore. 
   Schiacciate la pasta e ripiegatela su se stessa due volte usando le dita per sigillare lo strato superiore su quello inferiore.
   La doppia piega dara’ forza alla pasta e migliorera’ la forma finale delle baguettes. Arrotolate la baguette con il palmo delle mani allungandola fino a circa 32 cm se avete diviso la pasta in 3, e 35 cm se l’avete divisa in due 
  Adagiate le baguettes su una teglia (coperta da carta forno) a distanza di 5-8 cm l’una dall’altra 
  Coprite con un telo e lasciate lievitare circa 90 minuti.
   Utilizzando una lametta da barba o un coltello affilatissimo, effettuate 3-4 tagli obliqui su ogni baguette senza schiacciare troppo per non rovinare la lievitazione. 
  Spruzzate la superficie delle baguettes con acqua tiepida 
  Infornate a forno gia’ caldo (220c) Cuocete a 220 c per 20-25 minuti se avete fatto 3 baguette, o per 25-30 minuti se ne avete fatte due
   Negli ultimi 5 minuti di cottura potete capovolgere le baguette in modo che asciughino bene anche sotto, oppure alzarle da un lato ed appoggiarle sul bordo della teglia. 
  Da vivalafocaccia.com
  

.....E ci si prepara alla Pasqua.....

Prove di colomba per la Pasqua 2015

Buona festa del papà 2015 con le "solite" raviole!

Preparate per domani......

Per un buon San Giuseppe e per una bella festa del papà

Buon 8 Marzo !

Il giallo della mimosa incontra quello delle uova fresche di pollaio e quello del ripieno della confettura di albicocche......

Auguri a tutte noi donne!

Panini al farro con lievito madre

Ingredienti

Per il lievitino:
farina 00 100 gr
1 bustina di lievito madre essiccato  (oppure di lievito di birra)
1 cucchiaio miele
acqua tiepida qb

Per l'impasto:
farina di farro 400 gr
2 cucchiai olio di oliva extravergine
sale un pizzico

Per la decorazione:
semi vari (sesamo, papavero, girasole....)
acqua

Procedimento

In una ciotola formare il lievitino impastando la farina col miele, il lievito e l'acqua necessaria per avere un impasto molto morbido.
Mettere a lievitare in luogo tiepido, coperto da una pellicola, per 30 minuti.
Sulla spianatoia fare una fontana con la farina di farro; mettere al centro l'olio, il sale e il lievitino. Impastare ben bene per una decina di minuti, formare un panetto e porlo a lievitare in luogo tiepido in una ciotola infarinata coperta dalla pellicola per 1 ora e fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto, tagliarlo in una decina di pezzetti e formare i panini senza lavorare la pasta, ma solo arrotolandola su se stessa. Disporre i panini ben distanziati su di una teglia antiaderente.
Incidere sulla superficie alcuni tagli longitudinali, pennellare con acqua e cospargere di semi. Porre a lievitare per almeno 30 minuti nel forno con solo la luce accesa, quindi portare il forno a 180°ventilato (o 200° statico) e cuocere per una ventina di minuti fino a doratura.