Zuppa di zucca e lenticchie

2 cucchiai olio extravergine d’oliva 

1 cipolla 

1 carota 

1 gambo sedano 

1 spicchio aglio 

400 g lenticchie

750 g acqua (o brodo vegetale)

500 g zucca 

q.b. sale

q.b. paprika (o noce moscata o peperoncino o cannella)




Tritare le verdure (carota, cipolla, aglio e sedano) con il mixer tritatutto.

Ammorbidire il soffritto con un filo d’olio .

Aggiungere le lenticchie ammollate e risciacquate.

Lasciare insaporire le lenticchie per qualche minuto. Quindi coprirle con del brodo e continuare la cottura per una decina di minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucca a pezzi di dimensioni uniformi.

Unire la zucca e il brodo, quindi cuocere fino a completamento della cottura.
Verso fine cottura, aggiungere il sale e le spezie preferite (paprika, peperoncino, noce moscata o cannella). Successivamente, fare assorbire il liquido in eccesso.

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Zucchine speziate in friggitrice ad aria

Lavare, spuntare e tagliare a pezzi regolari (a rondelle, a cubetti o a bastoncini) le zucchine.

Versarle in una ciotola, condirle con olio, sale ed erbette a piacere.

Infine, sistemare le zucchine sulla teglia della friggitrice in un unico strato. Cuocere a 180°C per 8 minuti, senza bisogno di preriscaldare.

Con le zucchine si sposano benissimo diverse erbe aromatiche e spezie che ne esaltano la delicatezza senza coprirne il sapore: alloro, basilico, curcuma, curry, erba cipollina, maggiorana, melissa, menta, noce moscata, origano, paprika dolce o affumicata, pepe nero, prezzemolo, rosmarino, salvia e timo. Ognuna dona una sfumatura diversa: dal tocco fresco e leggero della menta o del basilico, alla nota più rustica e avvolgente del rosmarino o della salvia, fino al carattere speziato della curcuma o della paprika.

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