Straccetti di pollo alla messicana

Ingredienti per 4 porzioni:

Filettini di pollo 400g

2 spicchi aglio

1 cipolla bionda

2 peperoni rossi e/o gialli

Succo di 1 limone

1 cucchiaino di paprika forte

1 presa di cumino

1 presa di coriandolo

1 presa di noce moscata

2 cucchiai olio evo

Sale q.b.

Procedimento:

Tagliare a striscioline il pollo, i peperoni, la cipolla, l'aglio e mettere a macerare con le spezie, il sale e il succo di limone per almeno 30 minuti.

Mettere quindi il tutto in tegame con olio caldo e saltare per qualche minuto fino a rosolatura.

Muffins alle ciliegie

 Dosi per una dozzina di muffins:

Farina 00 280 g

Stevia 80g o zucchero 160g

2 uova

Sale un pizzico

Ciliegie 200g

Yogurt naturale 150g

Olio di semi 100ml

10g lievito per dolci

Buccia grattugiata di un limone

Procedimenti:

Mescolare in una ciotola farina, stevia, buccia di limone e lievito. 

Unire man mano  uova, olio, yogurt e ciliegie snocciolate.

Versare nei pirottini e porre in forno già caldo a 180° per 25 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno e dai pirottini mettendo ad asciugare su di una griglia.

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