Pomodori ripieni di Fabbry

 

 Adattando una ricetta di Fabbry passione in cucina:

 

Ingredienti per 2 persone:

4 bei pomodori maturi

50g maionese leggera

50g yogurt greco senza grassi

1 scatoletta di tonno leggero 

2 cucchiai di capperi asciutti

1 acciuga

un rametto di timo

basilico 

 

Procedimento:

Tritare tonno, capperi , acciuga e timo.

Mescolare in una ciotola la maionese e lo yogurt, aggiungere tonno e capperi. Porre in frigo.

Tagliare i pomodori a metà e svuotarli leggermente. Tamponarli con carta assorbente.

Riempirli col composto freddo, guarnire con qualche cappero e basilico.

 

Riso Venere veloce con gamberi e zucchine

 

 Ingredienti per 2 persone:

zucchine 200g

gamberetti freschi o surgelati 200g

una busta di riso Venere precotto 

1 limone

1 spicchio di aglio

olio evo 1 cucchiaio

Tabasco

sale, pepe

 

Procedimento:

Tagliare le zucchine a cubetti, rosolarle insieme all'aglio e olio per pochi minuti, salare, pepare.

Scolare i gamberetti, in una ciotola bagnarli con pochissimo olio, qualche goccia di Tabasco, la scorza grattugiata del limone, sale, pepe e farli riposare.

Saltare i gamberetti in una padella già calda, sfumando col succo del limone per qualche minuto, toglierli dal sughetto e immergervi il riso ben sgranato per 5-6 minuti. 

Unire zucchine e gamberetti e servire caldo o freddo.