Muffin con polpa e semi di zucca

Ingredienti per 12 muffins: farina integrale 250g, stevia 70g, polpa di zucca cotta e schiacciata 250g, latte di mandorla 150g, una bustina di vaniglina o di estratto naturale di vaniglia, una bustina di lievito per dolci, 50 g semi di zucca sbucciati Procedimento: In una ciotola miscelare farina, stevia e vaniglina. Unire il latte, la zucca, il lievito e una metà dei semi. Versare negli stampini da muffin di silicone e distribuire sulla superficie i semi rimanenti. Porre in forno già caldo a 180° per 30 minuti fino a doratura.

Torta melarancia integrale

Ingredienti: 

farina integrale 100g

manitoba integrale 100g 

farina di farro 50g 

stevia 50g

 1 uovo 

1 yogurt magro 

1 arancia 

1 mela 

1/2 bustina di lievito per dolci 

granella di nocciole 

 Procedimento: 

Miscelare in una ciotola le farine e la stevia. Unire l'uovo, lo yogurt, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia, la mela sbucciata e a dadini, infine il lievito.

 Versare il composto in uno stampo antiaderente e cospargere con la granella. Porre in forno caldo a 180gradi per 40 minuti fino a doratura.