Zucchine in padella con aceto balsamico

 Ingredienti per 4 persone:

Zucchine 800g

Aglio uno spicchio

Aceto balsamico 2 cucchiai

Olio evo

Sale

 

Procedimento:

Tagliare a cubetti le zucchine. Insaporire l'aglio a fettine nell'olio.

Aggiungere le zucchine e saltarle a fuoco alto girandole continuamente.

Aggiungere sale e sfumare con aceto balsamico.

Cuocere ancora per qualche minuto.

Da Allacciateilgrembiule

 

 

Tagliatelle con lattuga e piselli

 Ingredienti per 4 persone:

Un cuore di lattuga

Un piccolo porro o cipolla

Piselli in scatola 200g sgocciolati

4 cucchiai di olio e di acqua

Tagliatelle fresche 250g

Burro una noce

Pecorino o parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare la lattuga a striscioline, affettare il porro e stufarlo con olio e acqua.

Unire lattuga e piselli, sale e pepe, cuocere per 1 minuto.

Lessare le tagliatelle, scolarle e saltarle col burro.

Mantecare col parmigiano e poca acqua di cottura.

Da Sale&Pepe

Budino di riso e fragole

 

Ingredienti per 4 persone :

8 fragole

7 decilitri latte di mandorle o vaccino

70 grammi riso

20 grammi burro

100 grammi zucchero

1 baccello di vaniglia oppure un cucchiaino di estratto

mezzo limone

sale un pizzico

Procedimento:

Versate il latte di mandorle in una casseruola, unite il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza oppure l’estratto e fate sobbollire. Unite un pizzico di sale e il riso e proseguite su fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando spesso.

Spegnete il fuoco, aggiungete 70 g di zucchero, mescolate e lasciate raffreddare. Suddividete il riso in 4 bicchieri o coppette e poneteli in frigo.

Sciogliete il burro in un padellino, unite le fragole e lo zucchero rimasto e cuocetele su fiamma bassa per 2-3 minuti. Unite il succo di limone filtrato e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Lasciatele raffreddare, disponetele sul riso e latte con il loro fondo di cottura e servite.

Volendo si può servire semifreddo passandolo in freezer per un'oretta.

Da Sale&Pepe