Torta di ciliegie con la ricotta

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisee
Ricotta 200g
Zucchero 2 cucchiai + altro per decorare
Buccia di 1 limone grattugiata
Ciliegie 250 g

Procedimento:

Preparare la crema amalgamando la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone.
Snocciolare le ciliegie.
Stendere la pasta in una teglia di 24 cm di diametro.
Spalmare la crema sul fondo della pasta, distribuire sopra le ciliegie. Cospargere con ancora un poco di zucchero.
Ripiegare i bordi della pasta sul bordo.
Cospargere altro zucchero su tutta la superficie della torta. Mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti fino a doratura.

Grissini stirati

Ingredienti:

Farina 0 300g
Manitoba 100g
Semola 100g
Acqua tiepida 300ml
Olio evo 2 cucchiai
Sale un pizzico
Zucchero 1/2 cucchiaio
Lievito Mastro Fornaio 1 bustina
NB: si può usare anche farina00 500g

Procedimento:

Impastare in planetaria col gancio partendo dall' acqua tiepida in cui sciogliere il lievito e lo zucchero. Unire poi gradatamente l' olio, il sale, la farina e lavorare per 10 minuti.
Mettere in una ciotola oliata a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 40 minuti. Versare poi sul tagliere cosparso di semola e fare tre pieghe.
Rimettere a lievitare su di una teglia con carta forno formando un panetto rettangolare, sempre in forno con la luce accesa, ungendo la superficie e cospargendo di semola per altri 30 minuti. Accendere il forno a 200 gradi. Riportare sul tagliere cosparso di semola, tagliare a strisce di un cm, allungarle tirando con le mani, formando i grissini. Allinearli sulla teglia foderata di carta forno, cuocere per una ventina di minuti.