Polpettone di tonno con salsa alla rucola

Ingredienti per 4 persone:

tonno in scatola light 300g
pane grattugiato 50g
1 uovo
qualche foglia di prezzemolo
sale, pepe

Per la salsa:

1 vasetto di yogurt greco magro
40 g rucola
olio evo 1 cucchiaio
sale, pepe

Procedimento:

Sminuzzare il tonno con la forchetta, unire l'uovo, il pane, il prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Dare forma al polpettone e fasciarlo nella stagnola. Porre in acqua fredda e far bollire per una trentina di minuti.
Togliere dall'acqua, fare intiepidire e porre in frigo per almeno 3 ore.
Preparare la salsa frullando la rucola e unendola agli altri ingredienti. Servire fresca sulle fette di polpettone.