La mia pastiera

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g farina 0
100 g burro
100 g zucchero
2 uova
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

 350 g grano precotto
 250 g ricotta di pecora
 200 g zucchero
3 uova
1 bustina di vaniglia
1 fialetta di fior d'arancio
1 bicchiere di latte
scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone
80 g di canditi di arancia e cedro

Procedimento:

Versare il grano in una pentola, aggiungere un fiocchetto di burro e coprire col latte. Scaldare a fuoco lento sempre mescolando finchè il latte è assorbito.

Far raffreddare e riposare per qualche ora.

Scolare la ricotta e lavorarla in una ciotola con lo zucchero aggiungendo le uova uno alla volta, la vaniglia, le scorze, l'aroma, i canditi e infine il grano.

Preparare la frolla nel robot mettendo il burro freddo a pezzetti e la farina quindi lo zucchero, le uova e il sale.

Versare sulla spianatoia infarinata e tirare una sfoglia per foderare una tortiera di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata , tenendo da parte un po' d'impasto.

Versare il ripieno e guarnire con le strisce d'impasto rimasto.

Porre in forno già caldo a 180° per 1 ora, fino a doratura.

Tortano: ciambella salata pasquale

Ingredienti per l'impasto:

farina 0  g 500
latte g 300
sale un pizzico
zucchero 1 cucchiaino
olio evo 2 cucchiai
lievito di birra liofilizzato 1 bustina

Per il ripieno:

affettati misti tritati grossolanamente ( salame, ciccioli, prosciutto, mortadella...) g 100
formaggio tipo provola a dadini g 100
verdure miste stufate g 100 ( scarola, cavolo, spinaci...)
uova sode affettate 2

Procedimento:

Versare il latte tiepido nella planetaria, disciogliervi il lievito e lo zucchero. Unire metà farina e iniziare ad impastare col gancio unendo pian piano la farina, l'olio e il sale. Lavorare per una decina di minuti quindi porre sulla spianatoia e lavorare ancora per pochi minuti fino ad ottenere una palla liscia. Metterla a lievitare in una ciotola coperta in luogo tiepido per un'ora fino a raddoppio.

Accendere il forno a 180° statico. Rimettere l'impasto sulla spianatoia e tirarlo con le mani fino ad un rettangolo di circa 50 cm per 20.

Distribuire il ripieno uniformemente lasciando un margine di circa 2 cm intorno, quindi fare un rotolo sul lato lungo e chiuderlo a ciambella.

Disporre su di una latta foderata con carta da forno e spennellare con olio.

Porre in forno e cuocere per circa 45 minuti fino a doratura.

Popina

19 Marzo: Oggi sei mancata....Ok, eri un animaletto da compagnia un po' insolito, ma in questi due anni ci siamo conosciute, anche se da lontano; ti ho viziata, lo ammetto, e infatti anche quando potevi scegliere la libertà, hai deciso di rimanere a casa. Ho appena fatto in tempo a filmarti, di notte e di nascosto, per ricordare la tua discrezione, la tua simpatia. Trovarti lì rannicchiata, passata forse alla morte improvvisamente, dopo una normale biennale vita da topo, mi fa provare una pena che qualcuno troverà folle, ma non fa niente. Io e te sappiamo che anche un rapporto a distanza ha un suo perchè. Ciao piccola grande Popina.