venerdì 15 gennaio 2016

Torta variegata al radicchio e noci






Vabbè, lo ammetto, si tratta di una torta salata "di risulta", uno di quei piatti svuota-frigo nati un po' per caso. Mentre li prepari, cerchi di prevedere il risultato finale e talvolta caschi male, talvolta meno ;)

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisée
250 gr di ricotta vaccina
2 uova + 1 per spennellare la superficie
1 cespo di radicchio rosso
1 melanzana viola media
50 gr di pecorino semistagionato al peperoncino
2 fette di prosciutto crudo
1 fetta di mortadella
una decina di noci
50 gr parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di olio evo
sale qb

Procedimento:

Tagliare a cubetti la melanzana e metterla ad appassire in poco olio. Affettare finemente le carni, unirle alla melanzana, rosolare ancora un poco insieme al radicchio affettato finemente anch'esso; unire un pizzico di sale e lasciar riposare.
In una ciotola lavorare la ricotta, aggiungere il formaggio a dadini, il parmigiano, il composto di radicchio e le 2 uova, mescolando ben bene.
Accendere il forno a 180° statico.
Adagiare in una teglia la pasta brisée sulla sua carta, lasciando sporgere i bordi.
Riempire con l'impasto, cospargere le noci in superficie, ripiegare i bordi all'interno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli di sesamo. 
Infornare e cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura.
 




lunedì 11 gennaio 2016

Ritorno alle stelle

 Heroes 

I, I will be king
And you, you will be queen
Though nothing will drive them away
We can beat them, just for one day     
We can be Heroes, just for one day      

And you, you can be mean     
And I, I'll drink all the time
'Cause we're lovers, and that is a fact
Yes we're lovers, and that is that

Though nothing, will keep us together
We could steal time,            
just for one day  
We can be Heroes, for ever and ever
What d'you say?

I, I wish you could swim            
Like the dolphins, like dolphins can swim
Though nothing,
nothing will keep us together
We can beat them, for ever and ever   
Oh we can be Heroes,    
just for one day        

I, I will be king
And you, you will be queen
Though nothing will drive them away
We can be Heroes, just for one day      
We can be us, just for one day     
I, I will be king
And you, you will be queen
Though nothing will drive them away
We can be Heroes, just for one day      
We can be us, just for one day         

I, I can remember (I remember)     
Standing, by the wall (by the wall)       
And the guns shot above our heads         
(over our heads)       
And we kissed,
as though nothing could fall   
(nothing could fall)     
And the shame was on the other side
Oh we can beat them, for ever and ever   
Then we could be Heroes,    
just for one day        

We can be Heroes    
We can be Heroes    
We can be Heroes    
Just for one day  
We can be Heroes    

We're nothing, and nothing will help us
Maybe we're lying,    
then you better not stay          
But we could be safer,           
just for one day  

Oh-oh-oh-ohh, oh-oh-oh-ohh,
just for one day     



Eroi 

Io, io sarò re    
E tu, tu sarai la regina   
Sebbene niente li porterà via       
Li possiamo battere, solo per un giorno
Possiamo essere Eroi, solo per un giorno

E tu, tu puoi essere mediocre
E io, io berrò tutto il tempo  
Perché siamo amanti, e questo è un fatto
Si siamo amanti, è proprio così    

Sebbene niente ci terrà uniti         
Potremmo rubare un po' di tempo,
Per un solo giorno
Possiamo essere Eroi, per sempre    
Che ne dici?    

Io, io vorrei che tu sapessi nuotare
Come i delfini, come i delfini nuotano    
Sebbene nulla,  
Nulla ci terrà uniti          
Possiamo batterli, ancora e per sempre
Oh possiamo essere Eroi,
Anche solo per un giorno

Io, io sarò re    
E tu, tu sarai la regina   
Sebbene niente li porterà via       
Possiamo essere Eroi, solo per un giorno
Possiamo essere noi, solo per un giorno

Io, io posso ricordare (mi ricordo)
In piedi accanto al Muro (accanto al Muro)

E i fucili spararono sopra le nostre teste
(sopra le nostre teste)
E ci baciammo, 
Come se niente potesse accadere
(niente potesse accadere)
E la vergogna era dall'altra parte  
Oh possiamo batterli, ancora e per sempre
Allora potremmo essere Eroi,
Anche solo per un giorno

Possiamo essere Eroi
Possiamo essere Eroi
Possiamo essere Eroi
Solo per un giorno
Possiamo essere Eroi

Siamo un nulla, e nulla ci aiuterà      
Forse stiamo mentendo,
Allora è meglio che tu non rimanga
Ma potremmo essere più al sicuro,
Solo per un giorno

Oh-oh-oh-ohh, oh-oh-oh-ohh, 
Anche solo per un giorno

David Bowie - Heroes - Live Aid 1985 (HD)

martedì 5 gennaio 2016

Buona Befana!


 La Befana

Viene viene la Befana
vien dai monti a notte fonda.
Come è stanca! la circonda
neve, gelo e tramontana.Viene viene la Befana.

Ha le mani al petto in croce,
e la neve è il suo mantello
ed il gelo il suo pannello
ed il vento la sua voce.

Ha le mani al petto in croce.
E s’accosta piano piano
alla villa, al casolare,
a guardare, ad ascoltare
or più presso or più lontano.
Piano piano, piano piano.
Che c’è dentro questa villa?
uno stropiccio leggiero.
Tutto è cheto, tutto è nero.
Un lumino passa e brilla.
Che c’è dentro questa villa?
Guarda e guarda...tre lettini
con tre bimbi a nanna, buoni.
Guarda e guarda...ai capitoni
c’è tre calze lunghe e fini.
Oh! tre calze e tre lettini.
Il lumino brilla e scende,
e ne scricchiolan le scale;
il lumino brilla e sale,
e ne palpitan le tende.
Chi mai sale? chi mai scende?
Co’ suoi doni mamma è scesa,
sale con il suo sorriso.
Il lumino le arde in viso
come lampada di chiesa.
Co’ suoi doni mamma è scesa.
La Befana alla finestra
sente e vede, e s’allontana.
Passa con la tramontana,
passa per la via maestra,
trema ogni uscio, ogni finestra.
E che c’è nel casolare?
Un sospiro lungo e fioco.Qualche lucciola di fuoco
brilla ancor nel focolare.
Ma che c’è nel casolare?
Guarda e guarda... tre strapunti
con tre bimbi a nanna, buoni.
Tra la cenere e i carboni
c’è tre zoccoli consunti.
Oh! tre scarpe e tre strapunti...
E la mamma veglia e fila
sospirando e singhiozzando,
e rimira a quando a quando
oh! quei tre zoccoli in fila...
veglia e piange, piange e fila.
La Befana vede e sente;
fugge al monte, ch’è l’aurora.
Quella mamma piange ancora
su quei bimbi senza niente.
La Befana vede e sente.
La Befana sta sul monte.
Ciò che vede è ciò che vide:
c’è chi piange e c’è chi ride;
essa ha nuvoli alla fronte,
mentre sta sul bianco monte

Giovanni Pascoli


domenica 3 gennaio 2016

Spuma di mortadella





Ingredienti per 6 persone:

Mortadella di Bologna IGP 300 gr
Ricotta vaccina fresca gr 100
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di panna liquida

Procedimento:

Tritare finemente la mortadella, unire il parmigiano e la ricotta, impastare, unire la panna e frullare il tutto per ottenere una spuma.
Servire su crostini caldi e dorati, velati di burro.

Ricetta ufficializzata dall'Accademia della Cucina Italiana, delegazione di Bologna san Luca nel 2004, depositata presso la camera di Commercio.
 persone:Solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca il 14 Ottobre 2004, e depositata con atto notarile presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.

Per 6 persone
Ingredienti:
Mortadella di Bologna IGP gr.300; Ricotta fresca gr. 100; 1 cucchiaio di Parmigiano; 1 cucchiaio di panna liquida

Preparazione:
Tritare finemente la mortadella, aggiungere la ricotta e il parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
Aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà su crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).
- See more at: http://www.bolognawelcome.com/ristoranti/tradizione-culinaria/params/CategorieLuoghi_53/Luoghi_521/ref/Spuma%20di%20Mortadella#sthash.R3wl3iaO.dpuf
Solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca il 14 Ottobre 2004, e depositata con atto notarile presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.

Per 6 persone
Ingredienti:
Mortadella di Bologna IGP gr.300; Ricotta fresca gr. 100; 1 cucchiaio di Parmigiano; 1 cucchiaio di panna liquida

Preparazione:
Tritare finemente la mortadella, aggiungere la ricotta e il parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
Aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà su crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).
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Solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca il 14 Ottobre 2004, e depositata con atto notarile presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.

Per 6 persone
Ingredienti:
Mortadella di Bologna IGP gr.300; Ricotta fresca gr. 100; 1 cucchiaio di Parmigiano; 1 cucchiaio di panna liquida

Preparazione:
Tritare finemente la mortadella, aggiungere la ricotta e il parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.
Aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà su crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).
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