Linguine piccanti al limone

Ingredienti

• 500 g di linguine
• sale
• Per condire

• 10 cucchiai d’olio
• 4 peperoncini secchi
• 4 limoni non trattati

• sale
• pepe

Scaldate l’acqua per la cottura della pasta. Nel frattempo, in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, aggiungete i peperoncini e, mescolandoli ogni tanto, lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti e poi eliminateli, avranno già trasferito la fragranza all’olio.
Salate l’acqua a bollore, tuffatevi le linguine, lessatele per circa 7-8 minuti, scolatele. Passatele nella padella dell’olio al peperoncino, unite la buccia grattugiata di due limoni e sei cucchiai del loro succo passato al colino, spadellatele per pochi secondi aggiungendo un cucchiaio d’acqua di cottura se occorre. Trasferite le linguine nel piatto da portata, insaporitele con pepe macinato al momento e servite immediatamente. Guarnite con spicchi dei restanti limoni. 

Da CucchiaioD'Argento