Pasqua 2023

Colomba gastronomica di Benedetta Rossi

 

Dosi per 8 persone:

• 2 uova

• 100 ml latte caldo

• 100 ml acqua

• 100 ml olio extravergine di oliva

• 250 g farina 00

• 250 g farina manitoba

• 7 g lievito di birra secco Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli

• 10 g zucchero

• 5 g sale fino

• 1 tuorlo per spennellare

Per prima cosa aggiungiamo una bustina di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI alla farina.

Uniamo anche 2 cucchiaini di zucchero e mescoliamo bene.

In una ciotola, a parte, uniamo le uova con l’acqua, il latte caldo, il sale e l’olio.

Mescoliamo bene il tutto con una forchetta e aggiungiamo la farina poca alla volta.

Quando l’impasto inizia a diventare più sodo, trasferiamolo su una spianatoia ben infarinata. Lavoriamo il nostro impasto a lungo fino a ottenere un panetto omogeneo e sodo.

Rimettiamo il nostro panetto nella ciotola.

Incidiamo con l’aiuto di un coltello una croce in superficie e copriamolo con la pellicola per alimenti. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora.

Dopo un’ora di lievitazione l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto riprendiamo l’impasto e dividiamolo in due parti.

Sistemiamo i due impasti nello stampo a colomba da 750 g.

Lasciamo lievitare la nostra colomba per un’altra mezz’ora in un luogo caldo. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, spennelliamo la superficie con un tuorlo. Inforniamo la colomba gastronomica in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per 35 minuti.

Una volta sfornata, lasciamola raffreddare completamente, possiamo prepararla anche in anticipo.

Da qui  

Biscotti di Pasqua

 Ingredienti:

farina 00 300g

zucchero 100g

uova 3

burro 100g

buccia di limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

qualche cucchiaio di  latte per la decorazione

confettini colorati 

 

Procedimento: 

Unire in una ciotola farina, zucchero, limone, uova sbattute, burro liquefatto tiepido e il lievito.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo brevemente, stendendolo poco per volta. 

Formare i biscotti con gli stampini, porli sulla teglia foderata con carta da forno; spennellarli col latte, cospargere i confettini e mettere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti fino a doratura.