Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri
4 scalogni
zenzero in polvere un cucchiaino
pepe nero macinato mezzo cucchiaino
succo di un limone
vino bianco 1/2 bicchiere
sale, olio evo
Procedimento:
Sfilettare gli sgombri lasciando la pelle; sbattere il succo di limone col pepe, lo zenzero e poco sale.
Bagnare i filetti col succo e lasciarli marinare per almeno trenta minuti.
Scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olio, unire gli scalogni affettati finemente, cuocere per due minuti quindi unire il vino.
Far cuocere ancora per cinque minuti poi unire i filetti scolati e disposti in un unico strato, con la pelle verso il fondo del tegame.
Dopo qualche minuto girare i filetti e cuocerli per cinque minuti ancora.
Accompagnare preferibilmente con pomodori gratinati.
