Ingredienti per 4 porzioni:
- 500 g baccalà ammollato e dissalato
- 500 g patate
- 1 carota
- 1 cipolla
- 400 g pomodori pelati
- acqua q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. tritato per decorare
- peperoncino tritato q.b.
- Sbucciamo le patate e tagliamole a fette. Poi tagliamo anche il baccalà a filetti più o meno della stessa dimensione delle patate.
- In una padella facciamo soffriggere in abbondante olio la carota e la cipolla a pezzetti.Quando il soffritto si è appassito, distribuiamo un primo strato di patate.
- Aggiungiamo uno strato di baccalà e sopra ancora patate.
- Uniamo i pelati leggermente schiacciati e poi un po’ d’acqua.
- Aggiustiamo di sale, aggiungiamo il peperoncino e il prezzemolo, copriamo col coperchio e facciamo cuocere per 30-40 minuti.
- Una volta cotto, sistemiamo il baccalà su un piatto da portata.
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