Per Dosi 4:
Tagliate 1 grosso spicchio di polpa di zucca a fettine sottili di circa 2 mm di spessore e cuocetele in una padella antiaderente con 20 g di burro e un filo di olio per qualche minuto. Prima di terminare la cottura versate 1 cucchiaino di miele e lasciate sul fuoco ancora 2 minuti per far leggermente caramellare.
Adagiate su ciascuna fettina di pollo, 1 fettina di formaggio tipo olandese, 1 fettina di zucca al miele e 1 foglia di alloro, poi fissate tutto con stecchini di legno.
Rosolate i saltimbocca tenendo la parte della carne verso il basso con un filo di olio e una noce di burro per qualche minuto sfumando con poco vino bianco secco. Adagiate i saltimbocca in un piatto da portata, fate addensare il fondo di cottura e versatelo sopra; servite.
